Manuale di microbiologia predittiva Concetti e strumenti per l<U+0019>ecologia microbica quantitativa /
La microbiologia predittiva si occupa dello sviluppo di modelli matematici per la crescita, la sopravvivenza e l<U+0019>inattivazione dei microrganismi negli alimenti. La sua importanza per la valutazione del rischio microbiologico e l<U+0019>ottimizzazione dei processi dell<U+0019>...
| Corporate Author: | |
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| Other Authors: | , |
| Format: | Electronic |
| Language: | Italian |
| Published: |
Milano :
Springer Milan : Imprint: Springer,
2013.
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| Series: | Food,
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://ezaccess.library.uitm.edu.my/login?url=http://dx.doi.org/10.1007/978-88-470-5355-7 |
Table of Contents:
- 1 La microbiologia predittiva tra passato e futuro
- 2 Fattori che influenzano il metabolismo dei microrganismi negli alimenti
- 3 Principi di modellazione in microbiologia
- 4 Modelli primari per la crescita microbica
- 5 Modellazione delle cinetiche di inattivazione cellulare
- 6 Modelli secondari per lo sviluppo microbico
- 7 Modelli probabilistici per la microbiologia degli alimenti
- 8 Modelli terziari: software e database per la microbiologia predittiva
- 9 Ruolo del packaging nel controllo delle alterazioni microbiche degli alimenti
- 10 Modellazione del trasferimento termico e della cinetica di morte termica
- 11 Microbiologia predittiva e valutazione del rischio microbiologico nel settore alimentare
- 12 Test statistici, analisi della varianza e disegni sperimentali
- 13 Procedure di regressione lineare e non lineare
- 14 La regressione in R
- Indice degli Allegati on line.