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|a Gardini, Fausto.
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|a Manuale di microbiologia predittiva
|b Concetti e strumenti per l<U+0019>ecologia microbica quantitativa /
|c edited by Fausto Gardini, Eugenio Parente.
|h [electronic resource] :
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|a Milano :
|b Springer Milan :
|b Imprint: Springer,
|c 2013.
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|a XVI, 331 pagg.
|b online resource.
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|a Food,
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|a 1 La microbiologia predittiva tra passato e futuro -- 2 Fattori che influenzano il metabolismo dei microrganismi negli alimenti -- 3 Principi di modellazione in microbiologia -- 4 Modelli primari per la crescita microbica -- 5 Modellazione delle cinetiche di inattivazione cellulare -- 6 Modelli secondari per lo sviluppo microbico -- 7 Modelli probabilistici per la microbiologia degli alimenti -- 8 Modelli terziari: software e database per la microbiologia predittiva -- 9 Ruolo del packaging nel controllo delle alterazioni microbiche degli alimenti -- 10 Modellazione del trasferimento termico e della cinetica di morte termica -- 11 Microbiologia predittiva e valutazione del rischio microbiologico nel settore alimentare -- 12 Test statistici, analisi della varianza e disegni sperimentali -- 13 Procedure di regressione lineare e non lineare -- 14 La regressione in R -- Indice degli Allegati on line.
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|a La microbiologia predittiva si occupa dello sviluppo di modelli matematici per la crescita, la sopravvivenza e l<U+0019>inattivazione dei microrganismi negli alimenti. La sua importanza per la valutazione del rischio microbiologico e l<U+0019>ottimizzazione dei processi dell<U+0019>industria alimentare ̈ormai indiscussa e riconosciuta anche dalla normativa comunitaria. Questo manuale <U+0013> opera di autorevoli specialisti italiani e stranieri <U+0013> fornisce le basi teoriche e pratiche per la progettazione degli esperimenti, l<U+0019>analisi dei dati, la formulazione dei modelli e l<U+0019>interpretazione dei risultati. Dopo aver introdotto i concetti base della modellazione dei fenomeni biologici, il testo presenta le diverse tipologie di modelli. L<U+0019>ampia trattazione dei modelli primari non si limita ai modelli classici, ma ̈estesa anche agli approcci pi ̮recenti, basati su cinetiche non lineari o probabilistiche. Sono quindi approfonditi i modelli secondari, che descrivono i parametri della crescita al variare di condizioni chimico-fisiche e ambientali. Vengono inoltre descritti i principali modelli terziari, cio ̈i software e i database disponibili per la microbiologia predittiva. Capitoli specifici sono dedicati all<U+0019>integrazione dei modelli con i principali fenomeni chimico-fisici rilevanti nelle tecnologie alimentari e all<U+0019>utilizzo dei modelli nella valutazione quantitativa del rischio, fondamentale per la sicurezza degli alimenti. Conclude il volume una rassegna degli strumenti statistici utilizzati in microbiologia predittiva, integrata da esempi con l<U+0019>impiego dell<U+0019>ambiente R per l<U+0019>analisi statistica. L<U+0019>opera <U+0013> diretta a studenti, ricercatori e professionisti <U+0013> ̈arricchita da illustrazioni, grafici e tabelle. Il testo ̈collegato a esercizi e approfondimenti, disponibili on line.
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|a Life sciences.
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|a Microbial ecology.
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|a Microbiology.
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|a Statistics.
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|a System safety.
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|a Life Sciences.
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|a Microbial Ecology.
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2 |
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|a Microbiology.
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|a Quality Control, Reliability, Safety and Risk.
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|a Statistics for Life Sciences, Medicine, Health Sciences.
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|a Parente, Eugenio.
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|i Printed edition:
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|x 2035-4770
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|u https://ezaccess.library.uitm.edu.my/login?url=http://dx.doi.org/10.1007/978-88-470-5355-7
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|a ZDB-2-SBL
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|a Biomedical and Life Sciences (Springer-11642)
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