I cibi della salute Le basi chimiche di una corretta alimentazione /

• Main Authors: Colonna, Stefano. (Author), Folco, Giancarlo. (Author), Marangoni, Franca. (Author)
• Corporate Author: SpringerLink (Online service)
• Format: Electronic
• Language: Italian
• Published: Milano : Springer Milan : Imprint: Springer, 2013.
• Subjects: Life sciences.; Science (General).; Chemistry.; Medicine.; Life Sciences.; Life Sciences, general.; Chemistry/Food Science, general.; Science, general.; Health Promotion and Disease Prevention.; Popular Science in Medicine and Health.
• Online Access: https://ezaccess.library.uitm.edu.my/login?url=http://dx.doi.org/10.1007/978-88-470-2026-9

Oggi sappiamo che mangiare non ̈solo un atto abitudinario, per quanto piacevole esso possa essere, bens il presupposto di una dieta sempre pi ̮individualizzata, finalizzata a migliorare la qualit ̉della vita, a ridurre il rischio di ammalarsi e a migliorare lo stato di salute, favorendo cos un sano...

Table of Contents:

• Il cibo e l<U+0019>uomo
• I carboidrati
• I grassi
• Le proteine
• Vitamine e minerali
• Antiossidanti
• Gli aromi.- Idratazione
• Bevande alcoliche
• Additivi e conservanti
• Sicurezza alimentare
• Cibo per la salute
• Il cibo del futuro, il futuro del cibo.