Food packaging Materiali, tecnologie e qualit ̉degli alimenti /

• Main Authors: Piergiovanni, Luciano. (Author), Limbo, Sara. (Author)
• Corporate Author: SpringerLink (Online service)
• Format: Electronic
• Language: Italian
• Published: Milano : Springer Milan, 2010.
• Series: Food,
• Subjects: Chemistry.; Science (General).; Food science.; Materials.; Food Science.; Materials Science, general.; Science, general.
• Online Access: https://ezaccess.library.uitm.edu.my/login?url=http://dx.doi.org/10.1007/978-88-470-1457-2

Il confezionamento di un alimento o di una bevanda e un'operazione che molto spesso ̈accostata e paragonata a quella di realizzare o indossare un abito e che, forse ancora pi ̮frequentemente, viene strettamente associata al momento della vendita del prodotto (...packaging, the silent seller)....

Table of Contents:

• Introduzione
• Proprieta<U+0019> e testing dei materiali di packaging: Propriet ̉chimiche. Propriet ̉fisiche
• Sistematica dei materiali e degli oggetti per il packaging alimentare: Il vetro e l<U+0019>imballaggio in vetro. I metalli e l<U+0019>imballaggio metallico. I materiali e l<U+0019>imballaggio cellulosico. I materiali e gli imballaggi plastici . Materiali ed imballaggi prodotti a partire da bio-polimeri
• Le operazioni e le tecnologie di packaging: Operazioni di finitura e stampa. Operazioni di riempimento. Le tecnologie di packaging per la conservazione degli alimenti
• La shelf life degli alimenti: L<U+0019>impostazione al problema della shelf life. Strategie di base nello studio della shelf life
• "Case studies" e esercizi di comprensione.