Food packaging Materiali, tecnologie e qualit ̉degli alimenti /

Il confezionamento di un alimento o di una bevanda e un'operazione che molto spesso ̈accostata e paragonata a quella di realizzare o indossare un abito e che, forse ancora pi ̮frequentemente, viene strettamente associata al momento della vendita del prodotto (...packaging, the silent seller)....

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Piergiovanni, Luciano. (Author), Limbo, Sara. (Author)
Corporate Author: SpringerLink (Online service)
Format: Electronic
Language:Italian
Published: Milano : Springer Milan, 2010.
Series:Food,
Subjects:
Online Access:https://ezaccess.library.uitm.edu.my/login?url=http://dx.doi.org/10.1007/978-88-470-1457-2
Description
Summary:Il confezionamento di un alimento o di una bevanda e un'operazione che molto spesso ̈accostata e paragonata a quella di realizzare o indossare un abito e che, forse ancora pi ̮frequentemente, viene strettamente associata al momento della vendita del prodotto (...packaging, the silent seller). Questa visione estetica e commerciale del packaging, certamente giustificata e pertinente, non esaurisce affatto l<U+0019>argomento e nasconde, o tende a sottovalutare, il ruolo decisivo e ben pi ̮importante che ha il condizionamento dei prodotti agroalimentari. Dietro ogni soluzione di food packaging, in realt,̉ ci sono complesse decisioni di rigorosa natura tecnica e normativa. L<U+0019>operazione di confezionamento, specie per prodotti deperibili ed indispensabili come gli alimenti, ̈parte essenziale di un processo articolato, di natura logistica, collegato alle tecnologie di produzione, trasformazione e conservazione. Assumere correttamente queste decisioni, operare scelte consapevoli nel rispetto delle norme cogenti, dei principi dell<U+0019>economia di mercato e in una prospettiva di sviluppo sostenibile ̈possibile solo conoscendo le numerose interrelazioni che contraddistinguono le Tecnologie del Condizionamento. Quella che viene presentata in questo testo ̈appunto una visione rigorosamente scientifica del food packaging; un approccio multidisciplinare alla conoscenza dei materiali e delle tecniche di confezionamento per i prodotti agroalimentari, per consentire di comprendere appieno tutte le problematiche di settore ed approntare le migliori soluzioni oggi possibili. Il volume ̈in primo luogo rivolto agli studenti universitari ma lo scopo dell<U+0019>opera ̈anche quello di rendere disponibile un testo italiano di utilit ̉pi ̮ampia, indirizzato ai tecnici e agli operatori che nelle aziende di produzione di alimenti, o di imballaggi per alimenti, sono interessati ad un approfondimento e ad un aggiornamento scientifico-tecnologico nell<U+0019>area.
Physical Description:14pagg. 200 figg. online resource.
ISBN:9788847014572
ISSN:2035-4770