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|a Gaddi, Antonio Vittorino.
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|a Le culture del cibo
|b Salute e nutrizione, tradizioni, emozioni /
|c by Antonio Vittorino Gaddi, Claudia Fragiacomo, Raffaele Iavazzo.
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|a Milano :
|b Springer Milan :
|b Imprint: Springer,
|c 2013.
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|a X, 80 pagg.
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|a 1 Salute e nutrizione -- 2 Raccontare il cibo attraverso le ricette: sapori, salute, storie -- 3 Il cibo e le emozioni -- 4 Conclusioni. In ogni viaggio si varca un confine.
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| 520 |
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|a L<U+0019>alimentazione, oltre a soddisfare un bisogno primario e a svolgere un ruolo chiave nella prevenzione delle malattie, ha importanti implicazioni culturali, sociali e psicologiche. Nutrirsi ̈un atto appreso e di natura cognitiva, ed ̈sempre influenzato dalle idee, dalla religione e dalla tradizione famigliare di un individuo. L<U+0019>atto del mangiare assume un significato culturale ed ̈un elemento cruciale nella creazione di un senso di appartenenza; attorno al cibo si costruisce un linguaggio che chiama in causa anche ricordi, percezioni e stati d<U+0019>animo connessi all<U+0019>affettivit ̉e all<U+0019>esperienza conviviale. Questo libro esamina sia il legame tra alimentazione e salute nei vari Paesi del mondo, con un preciso riferimento alle malattie dell<U+0019>era moderna, sia le valenze pi ̮psicosociali ed emotive del mangiare. Particolare interesse ̈rivolto anche all<U+0019>analisi nutrizionale di alcune ricette tipiche di altri Paesi, che le persone emigrate continuano a preparare per mantenere un legame con il luogo di provenienza e le tradizioni originarie. Per questo motivo, ogni ricetta ̈accompagnata dal racconto dell<U+0019>esperienza vissuta dal soggetto.
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|u https://ezaccess.library.uitm.edu.my/login?url=http://dx.doi.org/10.1007/978-88-470-5447-9
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|a ZDB-2-SBL
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|a Biomedical and Life Sciences (Springer-11642)
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